粽子吃不完怎麼辦？3招「冷凍保存術」不走味更保鮮
首先，粽子要冷藏還是冷凍呢？如果短時間一天左右就會吃完的粽子才放冷藏，要是超過兩天的量最好是冰冷凍！但是沒吃完的粽子先別急著整包塞進冷凍庫，掌握3個正確保存訣竅，解凍後依然像現包現蒸一樣好吃，隨時回味節慶滋味！
- 真空封存最保鮮：將粽子放入真空袋中冷凍，能鎖住風味與水分，解凍後香氣依舊、口感不變。
- 雙層包裝最安心：先用鋁箔紙緊緊包裹，再套上保鮮膜，就像幫粽子穿上「保鮮戰衣」，避免乾掉或變質。
- 日期標籤別忘了：貼上製作與冷凍日期，幫助掌握有效期限，避免不小心吃到過期粽子而有食物中毒的隱憂！
冰冷凍的粽子可以冰多久？其實當你發現粽子外層覆上一層霜，代表可能經歷過多次冷凍、解凍反覆循環，恐怕就已經變質，建議不要冒險了！食品技師邦妮也曾在部落格發表觀念提醒大家，如果蒸完粽子出現黑點、粽子表面有黏稠絲狀、米飯變得軟爛、內餡有異味等4種狀況，就千萬別再吃！
至於粽子怎麼復熱最好吃？國宴主廚阿慶師曾於Yputube同名頻道分享，水煮、蒸熟兩大妙招。當開水煮滾後，整顆粽子在冷凍狀態直接丟進鍋中復熱，重新煮滾後，蓋鍋蓋轉小火煮10～12分鐘即可；想省事，用電鍋、蒸鍋復熱更方便，先加水遇熱至電鍋冒煙後，放入冷凍粽子蒸15～16分鐘即可。
吃剩的粽子華麗變身！營養師媽教學3料理美味健康大升級
冰箱裏一堆粽子，吃膩了怎麼辦？營養師黃君聖與媽媽、阿嬤合體，在YouTube同名頻道分享「一粽三吃」創意料理，教你如何變出美味粽子新吃法，不但不浪費，還能兼顧蛋白質與膳食纖維，讓你的端午連假吃得更聰明、健康滿點！
【肉粽蔬菜筍子粥】
- 材料：綠竹筍、干貝、蔥花、香菜、洋蔥
- 做法：
- 綠竹筍先川燙做成涼筍，去殼後切絲或切塊備用。
- 熱鍋倒少許油，爆香蔥花與洋蔥，接著加入綠竹筍翻炒出香氣。
- 倒入雞高湯與適量清水，煮成清爽的蔬菜湯底。
- 將蒸熟後撥散的粽子加入湯中，小火燉煮成香濃粥品。起鍋前放入干貝稍煮，保留口感。想再升級？加入喜愛的蔬菜或蛋白質食材也可以！
【高麗菜包粽】
- 材料：高麗菜、干貝
- 作法：
- 高麗菜整顆切除厚實菜梗後，用熱水稍微川燙，即可一片片剝下完整菜葉。
- 將剝散的粽子鋪在菜葉上，再加上干貝，捲成「高麗菜捲」。
- 放入電鍋蒸熟，既方便又保留鮮甜原味，是讓家人驚喜的端午創意料理！
【肉粽煎蛋餅】
- 材料：蔥花、香菜、雞蛋
- 作法：
- 蔥花先略煸提升香氣，與打散的雞蛋混合均勻。
- 肉粽撥散後放入平底鍋煎至表面金黃酥脆，變身美味鍋巴。
- 蛋液煎至半熟時鋪上肉粽鍋巴，小心捲起成厚實蛋捲，起鍋後撒上香菜增添清新風味，一口咬下超滿足！
別忘了，營養均衡還是最重要！好吃的粽子藏著高油脂與精緻碳水的雙重陷阱，從油炒糯米、五花肉、花生到鹹蛋黃，簡直是熱量炸彈，幾乎沒有蔬菜搭配，更讓它成為「地雷食物」代表。但端午時節應景一下當然無妨，營養師洪嘉勵建議，除了淺嚐即止，吃粽子還可以搭配1至2份無油燙青菜，例如涼筍、筍子湯、涼拌小黃瓜、黑木耳拌洋蔥，解膩又補纖維，端午大餐也能少點負擔！
參考資料:
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